lunes

Tarta de san marcos


El pasado día uno mi niña grande cumplió ocho añitos....y le preparé una tarta. La archiconocida tarta san marcos. Es una tarta laboriosa, pero merece la pena, y en casa ya la han bautizado como la tarta del año¡¡¡

INGREDIENTES:

Para la nata:

600 grs. de nata para montar
150 grs. de azúcar
Para la de trufa:

400 grs. de nata para montar
100 grs. de azúcar
4 cucharas grandes de Cacao en polvo

Para la cobertura de yema:



½ vasito de agua
200 gr. de azúcar
1 cda. De maizena
2 cdas. De leche
5 yemas de huevos
Zumo de ½ limón
30 gr. de mantequilla
Una tira de la piel de un limón
canela en rama

Preparación

Pondremos la base, en la bandeja donde la vayamos a presentar, y calamos bien la base que compré en el mercadona bien con el almibar hecho con licor de melocotón. A continuación pondremos la primera capa de nata. Yo para darle consistencia a la nata y que me aguantase bien, puse dos cucharadas de leche en polvo.

Seguidamente calamos con el almibar la segunda capa del bizcocho....y pondremos encima la trufa.

Por ultimo volvemos a calar con el almibar la ultima capa del bizcocho, y hacemos la yema tostada
Hacer un almíbar con el azúcar y el agua, el zumo de medio limón, dejamos hacer este almíbar junto con la piel de un limón y una astilla de canela, dejar entibiar.


Mientras mezclamos las yemas de huevo con la maicena, que hemos diluido antes en dos cucharadas de leche; añadir el almíbar, al que hemos retirado la piel del limón y la canela y poner a calentar sin dejar de remover hasta que espese. Una vez retirada del fuego le diluimos la mantequilla (esto es para dar brillo)dejar enfriar.
Cubrir con la crema de yema.

La yema es preciso quemarla sin haber puesto esa parte de bizcocho sobre la crema de trufa, para que ésta se conserve firme y no sufra nigún calentamiento. Por eso se hace separadamente y luego se coloca sobre la crema de trufa.

Una vez tostada, la dejamos enfriar en la nevera.Y decoramos como más nos guste....yo puse nata, trufa, y trocitos de chocolate.

jueves

Hojaldrinas


En estos tiempos navideños jeejej....parece que voy a hacer el mensaje del rey...NOOOOO es broma¡¡¡¡

El año pasado preparé polvorones y mantecados......este año también, pero claro no os voy a poner la misma receta del año pasado....pues este año, he hecho otro dulce típico de estas fechas, las hojaldrinas...

Aquí cada maestrillo tiene su librillo, hay quien las prepara con mantequilla, y hay quien las preparamos con manteca de cerdo ibérico....yo en este caso he optado por la manteca de cerdo...da una textura más hojaldrada a la masa... para mi gusto la mantequilla, no le da ese típico sabor que tiene una hojaldrina... En fin que se puede preparar como más guste pero yo aconsejo esta vamos.

Ingredientes...

600 GRS de harina de repostería
50 grs de zumo de naranja
50 grs de vino blanco de montilla
400 grs de manteca de cerdo ibérico
ralladura de tres naranjas.
azúcar glass para rebozar.


Modus operandi

en un bol......pondremos, la manteca de cerdo, añadimos el vino blanco, el zumo de naranja, y un chorrito de anís, removemos bien. Después incorporamos la harina con la ralladura de naranja, y mezclamos todo bien, hasta que la masa, no se pegue a las paredes.

Tapamos el bol con un film transparente y lo meteremos al frigorífico un mínimo de una hora, para poder trabajar bien luego la masa.

Por ultimo estendemos la masa, y con ayuda de un rodillo y un cortapastas, hacemos las hojaldrinas, que tendrán un grosos de unos dos cms de grosor. Precalentamos el horno a 200 y bajamos en el momento de meter las hojaldrinas la temperatura a 170 o 180 grados. Dejamos pasar unos 25 o 30 minutos, hay que ir controlando que ni se quemen ni se queden crudas. Una vez bien cocidas, sacamos del horno dejamos enfriar y rebozamos con el azúcar glass...

viernes

Crema catalana


El día de mi santo aunque yo confieso no ser muy devota, se celebra en mi casa..pero desde hace dos años se celebra aún con más alegría. Para mí el día ocho de diciembre, es el día que tomé una de las decisiones más importantes. Algo tan tonto como dejar de fumar, a mí me costó una barbaridad....por eso celebro ese día yo con mi familia como el gran día¡¡¡.

Mi marido me regaló un soplete...ese aparato faltaba en mi estante, y tenía unas ganas locas de tenerlo¡¡¡. El hombre ahora que he dejao de fumar, me regala mecheros ejeejeje. El soplete sirve para flambear, es muy práctico, al menos para mí¡.


Ingredientes
(con estos ingredientes salen para seis cazuelitas de barro)

1 Litro de leche
8 yemas de huevo
250 grs de azúcar
1 vaina de vainilla
40 grs de maizena (dos cucharadas bien colmadas)
1 cáscara de limón
1 ramita de canela (opcional)



Ponemos en un cazo la leche a calentar a fuego lento, con la vainilla,la canela y la cascara de limón. Mientras separamos las claras de las yemas, y nos quedamos con las yemas. A las que añadiremos el azúcar y la maicena. Removemos bien con las varillas.

Cuando la leche empiece a hervir, sacamos la cáscara de limón, la canela, y la vaina de vainilla. Con una cuchara sopera añadimos unas cinco cucharadas de leche a las yemas, y removemos un poco más. Mientras habremos quitado la leche del fuego. Una vez hemos puesto un poco de leche en las yemas, y hemos removido, volvemos a poner la leche al fuego (muy bajito) y añadimos las yemas a la leche.

Con la varilla removemos hasta que espese, nos tiene que quedar una textura, que no sea ni demasiado liquida, ni demasiado espesa. Puesto que luego al enfriar, volverá a espesar.

Ponemos la crema, en cazuelitas de barro, y cuando estén frías, rociamos con un poco de azúcar por encima, y entonces con ayuda de un soplete o un quemador, tostamos el azúcar, quedando una capa crujiente que le da un toque buenísimo. Y con esto ya están listas¡¡¡

miércoles

Magdalenas de limón


Sabes cuando cocinas.....y en casa huele a hogar.....
Ese olor, cálido, suave, dulce mmmm no me canso de decirlo, las magdalenas enganchan...Son una opción buena para el café y si por casualidad se ponen (cosa que dudo) alguna vez duras, pues hacemos un puding y listo¡¡¡¡


Ingredientes:

350 grs de harina de fuerza
250 grs de aceite de oliva
250 grs de leche entera
2 sobres de gasificante
250 grs de azúcar
la ralladura de un limón
4 huevos
Preparación

Freimos en una sarten la piel de un limón. Retiramos y dejamos enfriar el aceite
Tamizamos el harina y añadimos, los huevos, la leche , el azúcar, los sobres de gasificantes, la ralladura de un limón y el aceite que ya estará tibio.

Removemos todo bien. y lo ponemos en las capsulas de magdalenas.

Con el horno precalentado, las cocemos durante unos 20 minutos a 180 grados y una vez han subido y estan doradas retiramos del horno.


Yo a unas les he puesto en la masa azúcar (son las más oscuras) y a otras no.... Sinceramente, las de las dos maneras están muy, pero que muy buenas.

martes

Tarta pez


Esta tarta bizcocho, es de lo más facilita de hacer...simplemente es un bizcocho tres dos uno...es decir, tres vasos de la medida de un yogurt de harina, dos vasitos de azucar, y un vasito de aceite. Tres huevos y un sobrecito de levadura quimica, y al horno, precalentado durante 10 minutos a 180 grados.
Una vez, frio desmoldamos, y cortamos una porción del bizcocho (esto nos servirá para hacer la cola del pez) bañamos en chocolate, y decoramos con caramelos de colores.... yo en este caso he puesto lacasitos.
Y listo¡¡¡¡

miércoles

Coca de sant Joan......



Todos los años por estas fechas, nos reunimos la familia, y celebramos lo que tradicionalmente aquí llamamos la verbena, que en resumidas cuentas es cava, coca, y baile hasta las tantas....Los niños lanzarán petardos, (las mías no les espantan, como a mi)....Ese susto que se ahorra mi perra.

Es una tradición muy bonita, que con el paso de los años va cambiando...yo recuerdo calles tomadas literlamente por los vecinos, donde uno ponía el cava, otro la tortilla, otro sacaba el radio casete...nosotros los niños, encantados de la vida, eran más de las doce y aun andábamos corriendo por las calles...Me da pena, que mis hijas no puedan vivir eso.....cualquiera deja a las crías solas en la calle....IMPENSABLE...pero bueno, todo es adaptarse a las nuevas propuestas....ahora la cosa se hace más en petit comité.......ya no se toman las vías publicas, para montar un improvisado comedor en el que comerán y beberán todo un barrio......



Ingredientes

Masa madre

100 ml de leche
100 grs de harina
35 grs de levadura fresca

Masa II

350 de harina
3 huevos,
80 grs de mantequilla
45 grs de leche
125 grs de azúcar
una ralladura de limón.....(sin rallar la parte blanca del limón que nos amargará)
Unas gotas de agua de azahar
Un chorrito de anis

PARA ADORNAR

piñones,
almendras laminadas
azúcar remojado en zumo de naranja
1 huevo para pintar



Preparación......

En un bol deshacemos la levadura en la leche, que tiene que estar tibia......ojo tibia no caliente¡¡¡ Una vez deshecha la levadura, añadimos el harina, y removemos bien. Cubrimos el bol, con un trapo, y lo dejamos levar, unos 20 minutos. Al cabo de este tiempo, la masa, habrá doblado su volumen, y ya podemos trabajar los ingredientes restantes.

Pondremos, la masa madre, con el resto del harían, la azúcar, los huevos batidos, la ralladura de limón, y todos los líquidos, es decir, el anís, y el agua de azahar más los 45 ml de leche. Amasamos a mano en caso de no tener panificadora....si disponemos de panificadora, pondremos el programa de masas. Y lo dejaremos tabajar, Una vez bien amasado, sacaremos la masa de la maquina, y la podremos en un bol tapado con un trapo limpio......en un lugar que no le den ni corrientes, a una temperatura de unos 20 grs y dejamos que la masa vuelva a duplicar su volumen....esto depende,......Si hace más calor subirá antes.Pero calcularemos un par de horas......transcurrido ese tiempo, amasaremos la masa, y extraeremos todo el aire, que tiene la bola que habíamos formado...esto lo haremos amasando con cuidado, manualmente.

Extenderemos la masa, y con la ayuda de un rodillo y las manos, formaremos un ovalo, en el que pintaremos con huevo, pondremos los piñones, y haremos surcos con la crema pastelera.

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo, y un recipiente con agua, en el fondo para que el horno tenga humedad, y lo dejaremos unos 45 minutos y listo...

Pollo a la coc..coc...coc....cocacola¡¡¡


Esta receta es más vieja que la cocacola en sí, y yo hasta ahora, había probado el pollo al chilindrón, pollo con canela, pollo a la sidra, a la cerveza, a la pantoja....pero a la cocacola....pues como que no, vamos que me daba.....repelús el hecho de unir tan noble ave de corral, con tan clásica bebida de mesa.....antes le ponía un poquito de vino don simón....pero cocacola.....NI LOCA¡¡¡

Hoy como tenía conejillos de indias, pues lo he hecho, que hay que probarlo todo en esta vida....yo claro después de mis conejillos. El resultado de verdad.....FANTÁSTICO¡¡¡ jamás pensé que tan disparatada mezcla resultase, tan buena, y agradable al paladar.

En este plato todos son ventajas....es hiper rápido de preparar, económico, y el sabor muyyyyy agradable¡¡¡

A la cuina nens¡¡¡¡¡


Ingredientes para 4 seres vivos.

1 Pollo, cortado a trozos,
2 cebollas medianas
1 lata de pimientos del piquillo, o pimiento rojo natural.
1 lata de cocacola
Preparación....

Si tenemos el pollo cortado perfecto, si no, pues lo cortamos a cuartos o a trocitos, como más nos guste, salpimentamos y reservamos.

Cortamos la cebolla en rodajas, y el pimiento en el caso de que sea natural, y hacemos una cama en una bandeja de cristal para horno. Pondremos un buen chorro de aceite, las rodajas de cebolla, y el pimiento. Esto lo pondremos al horno a 180 grados unos 10 ,minutos. Una vez pasado este tiempo, añadimos el pollo y añadimos la lata de cocacola, al horno, durante unos 30 o 35 minutos a 180 Grados. Cuando veamos que el liquido queda casi consumido, y el pollo esta perfectamente hecho, lo retiramos del horno, y listo para servir¡¡¡¡¡¡

domingo

Tenemos chico nuevo en la oficina


Por si alguien en Barcelona y alrededores no lo sabe, he tenido que tomar medidas muy drásticas y .....ESTOY A DIETA¡¡¡, los bizcochos, las tartas, los roscones, y demás al final han terminado pasándome factura, y todo empieza con un ....creo que esta lavadora centrifuga más de lo normal, porque los pantalones me aprietan demasiado....No era la lavadora, ni la secadora, ni siquiera era que había crecido, cosa que aseguré a un grupo de amigas, una mañana porque claro....los pantalones me quedan cortos..Todo eso era fruto de la ingesta masiva de calorías....Así que sintiéndolo mucho....Estoy a dieta.


No me gusta dramatizar....y es por ello que como todo en esta vida, hay que coger al toro por los cuernos, y a lo hecho....PECHO....bueno, pecho,culo y caderas, que es donde a mi se me acumulan los dulces....

Así que como yo y solo yo soy la única responsable de mi aumento de peso, pues me he puesto manos a la obra. Como??? sencillo,


1º... La panificadora ahora la utilizo para hacer pan, intengral

2º...Mi robot de cocina, es perfecto, para preparar comidas bajas en grasas.....

3º ...Mi ultima adquisición, este si es para hacerle la ola......MI super mega horno de turbo convección¡¡¡ Hacía tiempo que no estaba tan convencida de haber hecho una buena compra como la que he hecho con este aparato....Es sencillamente genial¡¡¡ Cocina todo tipo de alimentos sin apenas tener que añadir aceite, y quedan perfectos...


Osea que durante una temporadita este blog, va a ser un blog sano.....con cocina sin grasas, iré poniendo cositas, para que veáis el funcionamiento de este horno, que como os he dicho antes es una autentica maravilla

miércoles

Esaimada como las de mallorca......pero de la Trinidad


Esta receta se la debo agradecer a mi amiga de mallorca Alicia......Gracias Alicia, me ha dado una receta de ensaimadas que yo con su permiso he adaptao a mi barrio......La trinitat vella. Es por eso que he hecho algunos pequeños cambios, para que mi operación bikini no se resienta demasiado.....aunque de aquí al 2020 hay tiempo.

Ingredientes:

MASA DE ARRANQUE
10 grs levadura prensada
50 grs agua templadita
90 grs harina.

Mezclamos todos estos ingrediente, y hacemos una bola.......se puede hacer un cuadrado, pero la bola es más fácil jijiji. Cuando tengamos la bola hecha, cogemos un recipiente y añadimos agua hasta cubrir la bola, y la dejamos. En el momento que la bola salga a flote, es hora de seguir con los ingredientes, porque ya tenemos lista la masa de arranque.


Para la masa
100 grs agua templada
15 grs levadura prensada
100 grs azúcar
2 huevos sin cascara y batidos
50 de manteca de cerdo ( yo he puesto mantequilla)
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
410 grs de harina de fuerza
y la bolita de masa de arranque que tenemos preparada.

Preparación.

Como siempre, primero los ingredientes líquidos, y después los ingredientes sólidos Yo lo hago en mi pani, y utilizo un programa de amasado y levado. Si lo haces con la MANI es decir con la mano, púes no te queda otra que amasar, hasta que tengas el brazo para el desguace, y dejamos levar la masa, hasta que doble su volumen.

Un vez ha doblado el volumen, estiramos con un rodillo, y formamos las tiras, que enrrollaremos en forma de caracol dejando algo de separación entre ellas, puesto que como se ha de dejar levar otra vez, se juntarán. Lo dicho, dejamos levar otra vez, en un lugar cálido y cuando doblen el volumen, precalentamos el horno, a 190. Las pintamos con huevo batido, y al horno unos 15 minutos... Controlando que no se quemen por arriba, para ello, utiliza un poco de papel de aluminio, o de hornear, y listo¡¡¡


Perdón por las fotos, pero hoy tenia la mano loca, y se me iba la cámara para todos los lados¡¡¡

Rosca de pan dulce con pasas y arándanos


Como seguimos con la operación bikini 2020 pues yo a lo mío¡¡¡ que no es poco.....y para esta vez, tengo preparado una rosca de pan dulce, al que al primer bocado te llevas la agradable sorpresa de tropezarte, con alguna que otra pasa, y arándanos deshidratados...bueno previamente los he hidratado con un poco de moscatel (vino dulce) y le han dejado un sabor...mmmmm bueno te cuento como lo hago¡¡¡


Ingredientes:
Tiempo (este ingrediente es barato, pero difícil de encontrar en los tiempos que corren, pero la verdad es que las masas necesitan tiempo, ni más ni menos)



200ml de leche
550gr de harina de fuerza
2 huevos (uno de ellos para pintarlo antes de hornear)
2 sobres de levadura de panadero o 25 grs de la levadura fresca
100gr de azúcar

20 gr. de miel
100 gr de mantequilla o aceite (yo he usado aceite de oliva)
almendra picada
2 cucharadas de agua de azahar
1 naranja rallada
50 grs de pasas
50 grs de arándanos
1 vaso de moscatel o mistela


Preparación...

Pon las pasas y los arándanos a remojar en el vaso de moscatel.

Primeramente he hecho una masa de arranque, esto es facilito, se hace poniendo 50 grs de harina, 50 grs de agua, y los 25 grs de levadura fresca se remueve todo bien, y esperamos a que la mezcla haya doblado su volumen, una vez, lo ha doblado, pasamos a poner juntos, los ingredientes secos, así que añadimos, la harina, el azúcar,la masa de arranque que teníamos preparada, las pasas y los arándanos escurridos, el huevo, la leche ligeramente tibia, la miel, el aceite, el agua de azahar y la ralladura de limón. Yo en mi panificadora he utilizado un programa de amasado y levado....básicamente, el único que uso, porque por norma suelo hornear el pan en mi horno y no en la pani..no se, son manías, pero me gusta más como queda en el horno. Lo dicho, amasamos bien, y cuando esté hecho una bola, que no se pegue a las paredes de la cubeta, paramos la máquina, y dejamos levar, (aproximad amente, una hora y media) a la hora y media, veremos que se ha doblado el volumen. Así que enharinamos la superficie donde vayamos a trabajar, y volvemos a amasar la bola que teníamos reposando. Cuando parece que los dedos, se nos van a caer, es el momento de dejar reposar la masa unos 5 o 10 minutos, para que se relaje...y formamos el rosco. Para ello,cogemos la masa, y abrimos un agujero al que le meteremos la mano y iremos dando forma. Todo esto en la bandeja del horno, y a reposar en un sitio cálido. IMPORTANTE, CÁLIDO NO CALIENTE¡¡¡¡ por ejemplo dentro del horno, PERO OJO¡¡¡ EL HORNO APAGADO¡¡. Dejamos reposar la rosca durante otro par de horas aproximadamente,y tras pasar este tiempo, veremos que otra vez la masa ha doblado su volumen....es lo que tiene ser masa, que te pasas el día doblando y desdoblando jejejej.... Llegados a este punto, precalentamos el horno a 190 grados si tienen un horno bueno ponlo a 180 grados, y pon en el fondo del horno, algún cacito de barro o cerámica con agua, para que cree vapor. Bate un huevo, y pinta la rosca, remoja un poco de azúcar en zumo de naranja, y ponselo por encima, le dará un sabor muy rico, yo a parte he puesto unas guindas que aunque en mi casa todo el mundo se las quita, yo me las como....debo ser rara¡¡¡ y una vez hecho esto, introduce la rosca, y controla que no se te queme mucho por la parte de arriba, si es así, tápalo con papel de plata, para que se haga más por la parte de abajo. El tiempo varia segun el horno, pero cuenta que va desde los 30 a 45 minutos. Me comprometo aquí, y si esta rosca no llena tu casa de un aroma indescriptible puedes dejar aquí tu queja¡.

Donuts


Para hoy, he preparado unos donuts...El sabor no es como el de los auténticos donuts, pero se asemeja mucho a las berlinas que venden en panaderías. La verdad es que estan de muerte¡. Personalmente, me gusta más este sabor, que el de los donuts emvasados...pero es como todo...va a gustos.

La receta de de I-RECETAS, yo la he preparado ayudandome de la panificadora, si tienes panificadora, el programa que has de usar, es el de amasado y levado.Y después de dejar la masa reposar, amasar manualmente.
Si no dispones de panificadora, pues paciencia, y remueve, remueve. Eso si...merecen la pena¡¡¡¡

Ingredientes....

300 gr. de harina de fuerza
200 gr de harina normal
80 gr. de azúcar
5 gr. de sal
20 gr. de leche en polvo
2 sobres de levadura de panadería (
230 gr. de agua (templada)
1 huevo de tamaño medio
40 gr. de manteca o margarina

Para recubrir, una vez fritos

Azúcar glass, y zumo de limón,


Preparación....

Pondremos en la cubeta de la panificadoa, todos los ingredientes, y amasaremos, hasta que la masa no se pegue a la cubeta. Una vez llegados a este punto, formamos una bola y dejamos reposar aproximadamente una hora, en un sitio cálido. Una vez ha transcurrido la hora, la bola habrá doblado su volumen, entonces tendremos que volver a amasar, enharinamos la superficie donde trabajemos y con ayuda de un rodillo, estiramos la masa. Con un cortapastas,grande y otro más pequeño para el agujero formamos los donuts, ponemos sobre papel vegetal en una bandea, y dejamos de nuevo en un lugar cálido, para que vuelva a fermentar.


Aproximadamente a la hora y media o dos horas, los donuts habran duplicado el volumen de nuevo, por lo que pondremos en una sartén, aceite de girasol, y los freiremos a temperatura media.Muy importante que no se quemen, ni se doren demasiado¡¡¡

Aun calientes, los cubriremos con una glasa que habremos preparado a base de azúcar glass 200 grms aproximadamente y el zumo de un limón. Los dejamos enfriar y listos¡¡¡¡

domingo

Coulant


Este es uno de mis postres preferidos. Es una delicia para los que somos adictos al chocolate... Esta receta, solo tiene un misterio. Es el horno donde preparamos los coulant, o también conocidos como volcanes. El único secreto es conocer tu horno, porque si buscas, información sobre este postre, en un lado te dirán que lo tienes que dejar cociendo durante 7 minutos, en otro sitios, te dirán que congeles el coulant, antes de meterlo al horno....Yo después de tirar muchos a la basura, dí con una recetas, que se puede congelar, pero no es absolutamente imprescindible. Y que el tiempo de cocción dependerá del horno, donde los prepraremos. Por ejemplo.... Si tienes una porquería de horno, como es mi caso, pues necesitaremos unos 17 minutos a 200 grados. Si tienes un horno en condiciones...necesitarás mucho menos. Ahora diré un truquillo para saber que está listo el volcán, coulant.

Ingredientes para 6 flaneras

170 grs de mantequilla

170 grs de chocolate de cobertura (nestlé postres)

70 grs de harina

70 grs de azúcar

3 huevos


Preparación.

Separamos las claras de las yemas. A las yemas le añadiremos el azúcar y blanquearemos. Las claras las montamos, y reservamos.

Fundimos el chocolate, al baño maría o en el microondas, y fundimos la mantequilla y mezclamos. A esta mezcla añadimos el harina tamizada, y las yemas con el azúcar,y removemos muy bien. Por ultimo añadimos las claras montadas, y unimos todos los ingrediente con movimientos envolventes, siempre en una misma dirección para que no se nos bajen las claras. Una vez todo está mezclado, dispondremos la mezcla en las flaneras, que previamente, habremos engrasado con mantequilla, y espolvoreado con harina. Y dejaremos reposar la mezcla, durante un mínimo de una hora en la nevera.

Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 200 grados, y aquí viene lo complicado...puesto que tenemos que conseguir, que cuaje por fuera, y quede liquido por dentro....bien tenemos que estar muy atentos al horno, en el momento que veamos, que el coulant, se despega de las paredes de la flanera, lo sacamos, volcamos sobre un plato, y espolvoreamos con azúcar glasé.... En el horno, depende del mismo, pueden pasar, 17 minutos o 7 minutos... Todo depende


Se acompaña de helado de vainilla, y el resultado es espectacular de verdad...os lo recomiendo¡¡¡¡¡¡

Nachos



Seguimos con la comida, típica mejicana, de la que soy gran admiradora.....adoro el picante, lástima que mis hijas no, es por ello, que no puedo ir a cenar a los restaurantes mejicanos, con la frecuencia, que lo hacía antaño, puesto que no es plan de dejar a las niñas mirar...jejeje, por eso, intento, hacer los platos que me gustaban del restaurante donde iba en mi casa. Que aunque no es lo mismo...por lo menos puedo seguir disfrutando de esta comida¡¡¡

Los nachos, son unas tortitas de maíz, en forma triangular, bañadas de queso. Osea que el plato no tiene grandes misterios, pero queda muy bueno, como aperitivo.

Para preparar los nachos necesitaremos...

Ingredientes.

1 paquete de tortitas de maiz, tipo "dips"
queso mozarella
queso enmental
queso gouda


Dispondremos los nachos, o dips, en un plato que pueda meterse en el horno, y los cubriremos con esta mezcla de quesos, rallados, la mozarella, el enmental, y el gouda. Precalentando el horno a 200 grados, metermos las tortitas, durante unos 5 minutos, y cuando se funda el queso...Listos para tomar¡¡¡

Tortitas de maiz rellenas de pollo


Hoy, termino la semana con un menú donde se mezcla, la cocina de Méjico y la española.

Las tortitas que he utilizado son las típicas mejicanas, y es un plato, ideal para comer entre amigos, mejor a medio día, que por la noche, puesto que no es muy ligerito que digamos....Pero vamos que si gusta para cenar, pues para cenar.
Para preparar este plato he necesitado:

ingredientes para dos personas (que comemos por cuatro perfectamente)

4 Tortitas de maíz, (yo he usado, las old el paso)
1 cebolla grande
300 grs de pechuga de pollo
150 grs de champiñones laminados
100 ml de nata liquida para cocinar
sal, pimienta, aceite de oliva.
40 grs de arroz vaporizado
queso mozzarella
2 cucharadas de salsa de tomate

Preparación.

Cortamos la cebolla en juliana, y la doramos,en una sartén a la que habremos puesto, una cucharada sopera de aceite. Cuando esté dorada, añadimos los champiñones, laminados, y doramos. A continuación añadiremos el pollo, salpimentado, y doramos junto con el resto de ingrediente. Cuando ya está todo doradito, añadiremos la nata liquida, y dejaremos hervir unos diez minutos. Reservamos y dejamos enfriar.

Mientras se enfría el pollo, pondremos una cacerola con agua a hervir, a la que añadiremos el arroz, una vez rompa a hervir. Una vez está listo el arroz, lo escurrimos y añadimos y reservamos.



Pasamos por la batidora o por la picadora, el pollo que tenemos reservado, y lo dejamos con una consistencia cremosa. Estendemos esta pasta sobre las tortitas, y las pondremos en un plato, que se pueda meter al horno. A continuación, añadiremos las dos cucharadas de salsa de tomate, al arroz, vaporizado, y lo pondremos por los huecos del plato. Todo esto, se cubre con queso mozarella, (yo además he utilizado un paquete de cuatro quesos rallados).


Una vez está todo cubierto, precalentamos el horno a 200 grados, y lo metemos, durante 7 u 8 ,minutos aproximadamente, o hasta ver, que todo el queso está fundido.
Retirar del horno, y listo para comer¡¡¡¡¡¡

lunes

Un año más





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Ya pasó la navidad....Yo la verdad era de las que no le gustaba demasiado estos días, pero mi hija mayor, me enseñó a disfrutar de las fiestas. El simple hecho de verla como disfruta de cada reunión familiar, le encanta cantar villancicos, le chifla pasear y salir a ver las calles llenas de luces....adora la navidad, y es feliz, y lo que a ella le hace feliz, a mi también..así que ahora disfruto de estos días, tanto como ella¡.
Estas fiestas, he preparado infinidad de cosas, panes, dulces, de todo....lo único que con las prisas no he hecho fotos a casi nada, y a lo que he hecho fotos, han sido deprisa y corriendo y la calidad de las mismas es pésima...

Hoy enseño, mi mesa, tal y como la puse el día del cumple de mi hija, que es el día uno de enero, los aperitivos, fueron, tartaletas de morcilla con manzana, queso de cabra con mermelada de pimientos... (la mermelada la preparé yo misma en casa) es buenísima, yo que la verdad no soy de unir los sabores dulces y salados, me sorprendió gratamente, esta mezcla explosiva¡¡¡¡ Pizzas, de cuatro quesos, tomates cherry, cubiertos de sésamo, bombones de jamón serrano, bombones de salmón ahumado,piruletas de queso parmesano, datiles con bacon rellenos de almendra...en fin, a la que tenga un segundín pincho las recetas de todo¡¡¡¡a href="http://1.bp.blogspot.com/_H3D8JdCm3QU/S0sKGD87KNI/AAAAAAAAAag/g4gGTy0IAW4/s1600-h/P1010177.JPG">

domingo

Rosquillas de brioche


Hoy inauguramos sección..."PANES Y BOLLERÍA" y es que después de pensarlo mucho, me han regalado una PANIFICADORA¡¡¡¡ con la que estoy como loca¡¡¡¡¡, la verdad, al principio me lo pensé bastante el comprarla, porque me daba miedo arrinconarla. Pero creo que no va a ser el caso, además siempre me ha retenido a la hora de hacer pan, la hora que tienes que estar amasando... ahora ya no hay escusas. La panificadora no se limita únicamente al pan. Hay quien cocina todo tipo de carnes, pescado en ella... Yo a eso aun no llego, pero me ayuda muchisimo en la elaboración de los dulces...Por ejemplo, ayer hice un kg de mantecados, y amasé toda la masa en la panificadora. A mano supone una hora, con la maquina, en diez minutos estamos listos con el tema de amasar.

En fin, estoy encantada¡¡¡ en la tienda donde la compré me dijeron, que por el aumento de celiacos, en la población estas máquinas se venden como churros¡¡¡ normal, una barra de pan sin gluten duplica el precio de lo que te puede costar una barra de pan "normal"...

Bueno a lo que vamos...hoy toca rosquillas de brioche...La receta es de la cocina de auro, aunque yo he hecho algunos cambios...

Ingredientes.

500 gr. de harina de fuerza o media fuerza
1 sobre de levadura seca de panadería o 20 gr. de la fresca
1 sobre de azúcar vainillado o una cda. de aroma de vainilla
120 gr. de azúcar
175 ml. de leche
100 gr. de mantequilla
1 huevo
1 cdita. de lecitina
zumo de naranja


Preparación...

Si lo hacemos con panificadora, ponemos en la cubeta la leche, tibia nunca caliente¡¡¡ tibia significa que si la tocas no sientes ni frío ni calor, si la metemos demasiado caliente,mataremos la levadura, y no hará efecto. Añadimos el azúcar, la mantequilla,1 huevo, el azúcar avainillado la lecitina, la levadura y el harina. Ponemos un programa de amasado y levado. Paramos la máquina y dejamos reposar la bola una hora aproximadamente, o hasta que doble su volumen. Una vez ha doblado el volumen, volvemos a amasar y con ayuda de un rodillo, estiramos la masa dejando un grosor de dos centímetros. Con un vaso o cortapastas, formamos los círculos, y con otro cortapastas más pequeño, hacemos el agujero de las rosquillas. Pondremos esto, en la bandeja del horno, que habremos cubierto con papel vegetal. Y a reposar un par de horas, tapaditas las rosquillas, o las podemos meter en el horno (apagado) hasta que vuelvan a doblar el volumen.


Una vez han doblado el volumen, pintamos con huevo batido y remojamos azúcar en zumo de naranja, y se lo pondremos. Lo metemos en el horno, a 200 grados (previamente precalentado) durante unos 30 minutos. y listos¡¡¡

Si lo hacemos a mano, el sistema es el mismo, lo único que bastante más laborioso, y amasaremos a mano en el orden indicado todos los ingredientes, hasta que la bola resultante no se nos quede enganchada en las manos. El resto es exactamente igual.

Coca de crema


Hoy, me han invitado a comer, en mi familia ya es TRADICION, que quien invita a inma a su casa a comer, se despreocupa de los postres, por que los llevo yo jejejej. Para hoy, no sabia que hacer, la verdad. Así que como ahora estoy experimentando con las masas, y proximamente con el pan, pues, para coger practica en esto de amasar, me decidí por una coca de crema.

Es muy laboriosa de hacer, y necesita paciencia, puesto que con este tipo de masas las prisas no son buenas, es ideal de preparar de un día para otro, puesto que la masa tiene que fermentar, y crecer.....Yo he disfrutado haciéndola. La sensación de ir viendo como crece la masa, es muy bonita, o vamos, a mi me ha entusiasmado¡¡¡

Supongo, que parecerá una tontería, pero estas cosas me hacen feliz...ver cuajar un yogur,ver subir un bizcocho, jajajaj....muchos pensaran que no estoy bien de la cabeza..y si¡¡¡ puede ser¡¡¡


La masa la tendremos que preparar como he dicho con tiempo, y esta masa, primero necesita una masa de arranque, masa madre...para hacer la masa madre necesitaremos...
80 gr. de leche a temperatura ambiente o ligeramente tibia.
20 gr. de Levadura Fresca
50 gr de Harina de fuerza


Esta mezcla la ponemos en un bol, y lo mezclamos bien, tapamos el bol, y dejamos que suba la masa, tardará aproximadamente una hora, y se llenará de burbujitas, y doblará su volumen. Mientras esto pasa, vamos preparando los ingredientes, para hacer la masa

Harina ( de fuerza) (de venta en panaderias.....yo la he encontrado allí)
500 gr

150 grs de aceite de oliva

.. líquidos: en total 130 gr. yo pongo esta distribución, pero podéis variarla según gustos
70 gr de leche entera
20 gr. brandy o orn
20 gr. anís dulce
20 gr Agua de Azahar (de venta en farmacias))o herboristerias¡¡¡

. Otros ingredientes:
200 gr de azúcar

2 huevos enteros
La piel de una naranja y un limón (sólo la parte coloreada. lo blanco amarga)

para decorar

1 huevo batido, para untar en la coca
cerezas en almíbar
almendras laminadas
azúcar remojada en zumo de naranja


Una vez tenemos la masa madre, al doble de su volumen, de inicio, podremos continuar, con la masa de la coca, para ello, primero prepararemos los líquidos, en un vasito pondremos el aceite, el brandy o ron, el anís, y la leche, y removeremos bien. Seguidamente cogemos un bol, grande, y ponemos la masa madre, y a la masa madre le añadimos los liquidos que tenemos en el vaso, y el azúcar, y removemos, constantemente, despues, vamos incorporando la ralladura del limón y naranja, y los huevos, movemos, movemos, y vamos poniendo poco a poco el harina. En este punto tienes que tener una liada en el bol, que parece que nunca vas a terminar¡¡¡ pues si, sigue moviendo, que esto tiene que quedar fino, y que no se pegue a las manos. Una vez tenemos la masa manejable, la tiramos sobre la mesa o mármol de la cocina,previamente enharinado, y comienza lo bueno, amasa, que te amasa¡¡¡ Verdad que va bien para los brazos¡¡¡ jajajja, pues a seguir...por ello una coca en la panadería te cuesta 25 euros, que tiene faena¡¡¡ seguimos amasando y tiene que llegar el punto en que la masa sea facilmente manejable, y se quede solo un poquito pegada a las manos. En ese momento, formamos una bola, y la metéis en el bol, que taparemos con un paño y la metemos al horno, APAGADO.....durante aproximadamente, unas dos horas.Tiene que doblar su volumen¡¡¡¡

Transcurrido este tiempo, verás que la bola que teníamos, ha doblado el volumen...perfecto, sacala, y estrellala contra la mesa con fuerza, y vuelve a amasar, porque hay que sacar todo el aire, que tenga dentro, venga, venga¡¡¡ amasa, fuerte, una vez has amasado la masa, pon en la bandeja del horno, un poco de papel vegetal, en el fondo, y forma la coca, como más te guste, con agujero, sin agujero. Después, coges papel transparente de cocina, y le pones un poquito de aceite, y cubres, sin presionar la masa. La metemos con EL HORNO APAGADO, puesto que tiene que crecer de nuevo¡¡¡.

Cuando haya aumentado su volumen, el doble.Untamos la coca con el huevo batido, y pondremos la decoración que más nos guste, yo he puesto guindas rojas, y azúcar remojada con zumo de naranja. Pues todo esto al horno a 150 20 minutos. Y por fin¡¡¡¡ hemos terminado......Yo la he rellenado de crema pastelera, pero sola, tambiene está buenísima¡¡¡

martes

Hojaldre de frutas


Hoy celebramos...mi primer año sin fumar¡¡¡¡¡¡¡ en casa hoy se ha declarado fiesta nacional¡¡¡ porque si alguien sabe cuanto, cuaaaaaaanto me ha costado dejar de fumar han sido los de mi casa jejeje, por eso hoy los voy a sorprender con esta tartita, que da mucho de si, se puede hacer con cualquier fruta. El único secreto está en la crema....hay es donde hay que poner especial atención, porque ahí es donde esta tarta puede estar buena....o DE MUERTE¡¡¡¡¡¡
Pa la cocina¡¡¡¡


Ingredientes.
2 láminas de hojaldre (calculamos para la bandeja de horno )
3 kiwis
1 mango
1 lata de melocotón


(Para la crema)

250 grs de leche
250 grs de leche condensada
1 cucharadita de azúcar avainillado
2 cucharadas de maicena
2 cucharadas de azúcar
5 yemas de huevo
1 ramita de canela
Preparación....

Sacamos las placas de hojaldre, para que se vayan descongelando...(si son congeladas) y en una bandeja de horno, ponemos una hoja de papel vegetal. Colocamos encima las laminas de hojaldre, y lo que nos sobra lo usamos para colocarlo en los bordes.

Calentamos la leche y la leche condensada con una ramita de canela dentro, y añadimos el azúcar, cuando este esté apunto de hervir, añadimos las yemas de los huevos, removemos y después añadiremos las dos cucharadas de maicena y seguimos removiendo para que no queden grumos, y espese .

Una vez fría la crema, la colocamos sobre el hojaldre, y cubrimos la bandeja con un papel vegetal, y al horno durante 30 minutos a 180 o hasta que suba el hojaldre...

Una vez el hojaldre ha subido, colocaremos las frutas que nos gusten. Hay que tener en cuenta que muchas frutas, como la manzana, o plátano, hay que frotarlas con limón, puesto que de lo contrario se oxidan y se ponen de ese desagradable color negro...
Por ultimo calentamos tres cucharadas de mermelada de albaricoque, y añadimos unas gotas de limón, o licor como más nos guste, y pintamos toda la fruta. De esta manera quedará brillante.

Y con todo esto, ya tenemos una tarta riquisima hecha¡¡¡¡¡

lunes

Rosquillas de vino


Y seguimos, con los dulces de navidad. Hoy me ha pasado algo gracioso, ha venido mi madre a verme a casa, y me dice..."que bien huele al entrar a tu casa¡¡¡"... a los cinco minutos me ha llamado a la puerta, mi vecino, pidiendo clemencia... dice que pasa por mi puerta y se le hace la boca agua¡¡¡¡¡¡ jajajaja, pobrecillo¡¡¡ menuda manera de maltratar al personas jejejej....

Bueno, hoy rosquillas de vino, necesitamos...

Ingredientes.

1 Kg. De harina
250 gr. De azúcar
40 ml. De aguardiente
400 ml. De aceite de oliva virgen extra
400 ml. De vino dulce
canela
40 gr. ajonjolí tostado (sésamo)
Raspadura de un limón
Azúcar glass para rebozarlos

Preparación

En un recipiente ponemos la harina y añadimos lentamente el aceite de oliva que previamente habremos tostado, mezclamos y añadimos el resto de los ingredientes (vino, raspadura de limón, canela, anís dulce, azúcar, y ajonjolí) cuando la masa esté bien ligada, estendemos la masa sobre el mármol de la cocina o la mesa y con ayuda de un rodillo, estendemos. Si tenemos cortapasta perfecto, si no, cogemos un vaso, de boca no muy ancha, y formamos los círculos, para el agujero, yo he utilizado un vaso muy pequeño de licor...


Todo esto, lo pondremos en papel vegetal, y al horno, durante 25 o 30 minutos a 180 grados...

domingo

Polvorones


Mmmmmmm que huele a navidad, en mi casa en estos dias de puente, hay un trajin impresionante.... Montamos el arbol, preparo pastelitos, magadalenas, y este año...POLVORONES¡¡¡¡ que buenos estan...que suaves, cuanto engordan¡¡¡¡¡¡¡....bueno, después de fietas vuelvo a poner la sopa fairy y listos¡¡¡

Hoy vamos a hacer estos polvorones, que son fáciles de hacer, y estan de muerte¡¡¡¡




Ingredientes....

350 grs de harina
150 grs de azúcar
150 grs de manteca de cerdo
100 grs de almendra molida y cruda
1 cucharada de canela en polvo
2 cucharadas de aguardiente
azúcar glas para espolvorear
papel de seda para envolverlos

Preparación...

Primero tostar la harina en el horno o sartén y dejarla rubia, dejar enfriar y reservar... Muy importante¡¡¡ que la harina no se queme, si esto pasa, luego los polvorones estaran muy amargos. Pero es que si no se tuesta los suficiente, se te quedará la boca, pastosa, pastosa....

Segundo, poner en un bol, la harina tostada, y formar un volcán, e introducir dentro todos los ingredientes... y amasamos bien, bien, bien...

Ponemos la masa en una bolsa y la dejamos en la nevera una media hora. Transcurrido este tiempo, la sacamos, y dentro de la misma bolsa con ayuda de un rodillo, estendemos la masa, y con un corta pasta, o con una tacita de te o café si no se tienen corta pastas, formamos, los circulos. Procuramos que los polvorones tengan un grosor de un centimetro...


Llevamos la masa al horno que estará precalentado, y lo cocemos, a 200 grados, durante, 10 o 15 minutos.

Por ultimo espolvoreamos con azúcar glass

Empanadillas de atún


Para hoy unas empanadillas de atún que están de vicio. Estas empanadillas se hacen en media hora, por lo que no hay motivo pa seguir comprando la porquería esa que venden congeladas¡¡¡¡.

Así que venga, vamonos pa la cocina que te explico¡¡¡¡¡¡¡


Ingredientes...

1 lata de atún, tun,
1 cebolla
1 lata de tomate natural triturado
1 paquete de obleas de empanadillas "la cocinera"
aceite
sal,
pimienta

Preparación....

Primeramente, preparate porque vas a llorar....si, lo siento, vas a llorar... o puedes hacer lo que hago yo, que no es ni más ni menos que ponerme las gafas de bucear, y empezar a rallar la cebolla... Es lo que más odio en este mundo, llorar con la cebolla, por eso me pongo mis gafitas de buceo, y me ahorro ese trago amargo....
Una vez tenemos la cebolla ralladita, ponemos un poco de aceite en la sartén y sobreimos la cebolla, a continuación, añadimos la lata de atún, tun, y sofreímos, y por ultimo añadimos el tomate tamizado, sin freír, y dejamos que se fría, pondremos una cucharada de azúcar para restar acidez al tomate, y cuando esté lista la masa, la dejamos que repose, y que se enfríe.

Sacamos de la nevera las obleas de las empanadillas y cuando la masa esté bien fría empezamos a rellenar, cuando estén rellenas presionamos fuertemente con ayuda de un tenedor los bordes, para que no se escape nada,d e nada...

Una vez hechas todas las empanadillas, pues calentamos aceite, que esté muy muy caliente, y freímos...y listas¡¡¡¡¡¡

miércoles

Tarta GOOOOOOOOOOOOOLLLLLLLLLLL


Hoy mi marido, cumple treinta y.....cinco años. Así que por milésima vez me vuelvo a saltar la dieta, y le he preparado una sopresa, que cuando la vea se me muere ejejjeje...Es futbolero, futbolero, de los que lo ven por la tele y lo practica, cada sábado él ya llueva, haga frio, o calor, se va recargar las pilas en el campo. Por eso hoy en su 35 aniversario he querido hacerle esta tartita, que he visto a ALEGNA genio de las tartas) y yo modestamente, he intentado hacer algo parecido a un balón de futbol.La tarta es sencilla, pero muyyyyyy entretenida....
Yo solo he hecho una pequeña modificación, en la receta original en la mousse no se le pone gelatina.....yo para darle más consistencia, he puesto 6 hojas de gelatina a la mousse.

INGREDIENTES
Para el bizcocho:
8 huevos
200 gr de azúcar
250 gr de harina
1/2 sobre de levadura
2 cucharadas de cacao en polvo

Mousse de chocolate:
1,5 tableta nestle postres
6 huevos
75 gr de mantequilla sin sal
3 cucharadas de sopa de azúcar
6 hojas de gelatina neutra
Almíbar
1 taza de agua
1 taza de azúcar
1 chorro de licor a gusto

Preparar la mouse de chocolate con antelación para que la mouse quede compacta al
rellenar la tarta. Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas, añadir
la mantequilla y mezclar bien hasta que se funda en el chocolate.

Añadir las yemas una por una al chocolate y batir bien entre cada una.
Montar las claras y cuando estén ya duritas añadir el azúcar, batir un poco más y
incorporarlas a la mezcla de chocolate y reservar en la nevera.

Preparar el bizcocho, montando las claras a punto de nieve y reservar.
Batir las yemas con el azúcar hasta que quede una mezcla lisa y homogénea.
Añadir la harina tamizada con la levadura y las claras montadas y envolver con
cuidado.

Separar la masa en dos partes y a una de ellas poner el cacao en polvo y envolverlo
con cuidado de modo que no se baje la masa.
Poner la masa blanca en una bandeja de horno y
cocer en horno precalentado a 180º durante 12 minutos.
Poner la masa de chocolate en una bandeja de horno y cocer en horno precalentado a 180º durante 12 minutos.
Dejar enfriar los dos bizcochos y con los moldes de papel cortar los hexágonos (10
blancos y 6 marrones) y cortar también un circulo de bizcocho marrón para hacer la
base de la tarta.
Forrar un cuenco con papel film y montar la pelota conforme la foto. Embeber todo el
bizcocho con la mitad del almíbar.
Rellenar con la mouse de chocolate y tapar con la base de bizcocho de chocolate y
embeberla con la otra mitad del almíbar.
dejar en la nevera durante unas horas y servir.

martes

Sopa de tomate "FAIRY"


Para hoy, os traigo, la sopa de tomate fairy, es una sopa a base de tomate, cebolla, col, y pimiento, y yo la llamo la sopa fairy, porque es el milagro antigrasa....
Después de quince días, de reclutamiento, a la espera de pasar, la gripe a, b, y c...Después de devorar bizcochos cebras, tazas de chocolate. A una servidora , una mañana le da por pesarse, y claro....esto no marcha, once meses hace que no fumo, y mi peso se ha disparao, una barbaridad.

Bueno, esta sopa a base de tomate, y cebollas, cumple dos funciones, una es la de la eliminación de líquidos....y dos, es anticonceptiva. La eliminación de liquidos, se debe porque al llevar 6 cebollas, te pasas el dia dando viajes, al wc, por ello, también adelgazas. La acción anticonceptiva también se debe a las 6 cebollas, que lleva.....te aseguro, que tu marido no se te acercará mientras dure la depuración.

solo es recomendable hacerla un máximo de siete días, y yo no he aguantado más de 5

para preparar la sopa necesitaremos

6 cebollas
1 col
2 pimientos verdes
1 lata de tomate al natural o 6 tomates
1 ramillete de apio


Cocer todos los ingrediente, y tomar la sopa, que se desee en la comida y cena,

Primer día: comer sólo sopa y fruta fresca, menos plátanos. Las bebidas deben ser zumos naturales, café o agua.
Segundo día: verduras frescas al vapor durante el día, junto con la sopa. Por la noche se puede tomar una patata al horno.
Tercer día: se pueden tomar frutas, verduras y la sopa. No tomar plátanos ni patatas. Durante este tercer día, deberemos haber perdido entre 1,5 Kg. y 3 Kg., depende de cada constitución.
Cuarto día: tomaremos sólo sopa y leche desnatada, de ésta última tanta como nos apetezca, y como mínimo 3 plátanos.
Quinto día: aquí ya podemos tomar carne de vaca o bien pescado, de 125 a 250 g., y 6 tomates frescos pelados. Hay que beber mucha agua y tomar la sopa al menos una vez.
Sexto día: sopa al menos una vez. Carne, 2 o 3 filetes, y toda la verdura que se desee.
Séptimo día: sopa al menos una vez. Arroz integral, verduras y zumos de fruta.

Pues venga, la hacemos y este finde, nos comemos...una cebra, y si hace falta un caballo jejeje.