Rosquillas de brioche

Hoy inauguramos sección..."PANES Y BOLLERÍA" y es que después de pensarlo mucho, me han regalado una PANIFICADORA¡¡¡¡ con la que estoy como loca¡¡¡¡¡, la verdad, al principio me lo pensé bastante el comprarla, porque me daba miedo arrinconarla. Pero creo que no va a ser el caso, además siempre me ha retenido a la hora de hacer pan, la hora que tienes que estar amasando... ahora ya no hay escusas. La panificadora no se limita únicamente al pan. Hay quien cocina todo tipo de carnes, pescado en ella... Yo a eso aun no llego, pero me ayuda muchisimo en la elaboración de los dulces...Por ejemplo, ayer hice un kg de mantecados, y amasé toda la masa en la panificadora. A mano supone una hora, con la maquina, en diez minutos estamos listos con el tema de amasar.

En fin, estoy encantada¡¡¡ en la tienda donde la compré me dijeron, que por el aumento de celiacos, en la población estas máquinas se venden como churros¡¡¡ normal, una barra de pan sin gluten duplica el precio de lo que te puede costar una barra de pan "normal"...

Bueno a lo que vamos...hoy toca rosquillas de brioche...La receta es de la cocina de auro, aunque yo he hecho algunos cambios...

Ingredientes.

500 gr. de harina de fuerza o media fuerza
1 sobre de levadura seca de panadería o 20 gr. de la fresca
1 sobre de azúcar vainillado o una cda. de aroma de vainilla
120 gr. de azúcar
175 ml. de leche
100 gr. de mantequilla
1 huevo
1 cdita. de lecitina
zumo de naranja


Preparación...

Si lo hacemos con panificadora, ponemos en la cubeta la leche, tibia nunca caliente¡¡¡ tibia significa que si la tocas no sientes ni frío ni calor, si la metemos demasiado caliente,mataremos la levadura, y no hará efecto. Añadimos el azúcar, la mantequilla,1 huevo, el azúcar avainillado la lecitina, la levadura y el harina. Ponemos un programa de amasado y levado. Paramos la máquina y dejamos reposar la bola una hora aproximadamente, o hasta que doble su volumen. Una vez ha doblado el volumen, volvemos a amasar y con ayuda de un rodillo, estiramos la masa dejando un grosor de dos centímetros. Con un vaso o cortapastas, formamos los círculos, y con otro cortapastas más pequeño, hacemos el agujero de las rosquillas. Pondremos esto, en la bandeja del horno, que habremos cubierto con papel vegetal. Y a reposar un par de horas, tapaditas las rosquillas, o las podemos meter en el horno (apagado) hasta que vuelvan a doblar el volumen.


Una vez han doblado el volumen, pintamos con huevo batido y remojamos azúcar en zumo de naranja, y se lo pondremos. Lo metemos en el horno, a 200 grados (previamente precalentado) durante unos 30 minutos. y listos¡¡¡

Si lo hacemos a mano, el sistema es el mismo, lo único que bastante más laborioso, y amasaremos a mano en el orden indicado todos los ingredientes, hasta que la bola resultante no se nos quede enganchada en las manos. El resto es exactamente igual.

Coca de crema

Hoy, me han invitado a comer, en mi familia ya es TRADICION, que quien invita a inma a su casa a comer, se despreocupa de los postres, por que los llevo yo jejejej. Para hoy, no sabia que hacer, la verdad. Así que como ahora estoy experimentando con las masas, y proximamente con el pan, pues, para coger practica en esto de amasar, me decidí por una coca de crema.

Es muy laboriosa de hacer, y necesita paciencia, puesto que con este tipo de masas las prisas no son buenas, es ideal de preparar de un día para otro, puesto que la masa tiene que fermentar, y crecer.....Yo he disfrutado haciéndola. La sensación de ir viendo como crece la masa, es muy bonita, o vamos, a mi me ha entusiasmado¡¡¡

Supongo, que parecerá una tontería, pero estas cosas me hacen feliz...ver cuajar un yogur,ver subir un bizcocho, jajajaj....muchos pensaran que no estoy bien de la cabeza..y si¡¡¡ puede ser¡¡¡


La masa la tendremos que preparar como he dicho con tiempo, y esta masa, primero necesita una masa de arranque, masa madre...para hacer la masa madre necesitaremos...
80 gr. de leche a temperatura ambiente o ligeramente tibia.
20 gr. de Levadura Fresca
50 gr de Harina de fuerza


Esta mezcla la ponemos en un bol, y lo mezclamos bien, tapamos el bol, y dejamos que suba la masa, tardará aproximadamente una hora, y se llenará de burbujitas, y doblará su volumen. Mientras esto pasa, vamos preparando los ingredientes, para hacer la masa

Harina ( de fuerza) (de venta en panaderias.....yo la he encontrado allí)
500 gr

150 grs de aceite de oliva

.. líquidos: en total 130 gr. yo pongo esta distribución, pero podéis variarla según gustos
70 gr de leche entera
20 gr. brandy o orn
20 gr. anís dulce
20 gr Agua de Azahar (de venta en farmacias))o herboristerias¡¡¡

. Otros ingredientes:
200 gr de azúcar

2 huevos enteros
La piel de una naranja y un limón (sólo la parte coloreada. lo blanco amarga)

para decorar

1 huevo batido, para untar en la coca
cerezas en almíbar
almendras laminadas
azúcar remojada en zumo de naranja


Una vez tenemos la masa madre, al doble de su volumen, de inicio, podremos continuar, con la masa de la coca, para ello, primero prepararemos los líquidos, en un vasito pondremos el aceite, el brandy o ron, el anís, y la leche, y removeremos bien. Seguidamente cogemos un bol, grande, y ponemos la masa madre, y a la masa madre le añadimos los liquidos que tenemos en el vaso, y el azúcar, y removemos, constantemente, despues, vamos incorporando la ralladura del limón y naranja, y los huevos, movemos, movemos, y vamos poniendo poco a poco el harina. En este punto tienes que tener una liada en el bol, que parece que nunca vas a terminar¡¡¡ pues si, sigue moviendo, que esto tiene que quedar fino, y que no se pegue a las manos. Una vez tenemos la masa manejable, la tiramos sobre la mesa o mármol de la cocina,previamente enharinado, y comienza lo bueno, amasa, que te amasa¡¡¡ Verdad que va bien para los brazos¡¡¡ jajajja, pues a seguir...por ello una coca en la panadería te cuesta 25 euros, que tiene faena¡¡¡ seguimos amasando y tiene que llegar el punto en que la masa sea facilmente manejable, y se quede solo un poquito pegada a las manos. En ese momento, formamos una bola, y la metéis en el bol, que taparemos con un paño y la metemos al horno, APAGADO.....durante aproximadamente, unas dos horas.Tiene que doblar su volumen¡¡¡¡

Transcurrido este tiempo, verás que la bola que teníamos, ha doblado el volumen...perfecto, sacala, y estrellala contra la mesa con fuerza, y vuelve a amasar, porque hay que sacar todo el aire, que tenga dentro, venga, venga¡¡¡ amasa, fuerte, una vez has amasado la masa, pon en la bandeja del horno, un poco de papel vegetal, en el fondo, y forma la coca, como más te guste, con agujero, sin agujero. Después, coges papel transparente de cocina, y le pones un poquito de aceite, y cubres, sin presionar la masa. La metemos con EL HORNO APAGADO, puesto que tiene que crecer de nuevo¡¡¡.

Cuando haya aumentado su volumen, el doble.Untamos la coca con el huevo batido, y pondremos la decoración que más nos guste, yo he puesto guindas rojas, y azúcar remojada con zumo de naranja. Pues todo esto al horno a 150 20 minutos. Y por fin¡¡¡¡ hemos terminado......Yo la he rellenado de crema pastelera, pero sola, tambiene está buenísima¡¡¡

Hojaldre de frutas

Hoy celebramos...mi primer año sin fumar¡¡¡¡¡¡¡ en casa hoy se ha declarado fiesta nacional¡¡¡ porque si alguien sabe cuanto, cuaaaaaaanto me ha costado dejar de fumar han sido los de mi casa jejeje, por eso hoy los voy a sorprender con esta tartita, que da mucho de si, se puede hacer con cualquier fruta. El único secreto está en la crema....hay es donde hay que poner especial atención, porque ahí es donde esta tarta puede estar buena....o DE MUERTE¡¡¡¡¡¡
Pa la cocina¡¡¡¡


Ingredientes.
2 láminas de hojaldre (calculamos para la bandeja de horno )
3 kiwis
1 mango
1 lata de melocotón


(Para la crema)

250 grs de leche
250 grs de leche condensada
1 cucharadita de azúcar avainillado
2 cucharadas de maicena
2 cucharadas de azúcar
5 yemas de huevo
1 ramita de canela
Preparación....

Sacamos las placas de hojaldre, para que se vayan descongelando...(si son congeladas) y en una bandeja de horno, ponemos una hoja de papel vegetal. Colocamos encima las laminas de hojaldre, y lo que nos sobra lo usamos para colocarlo en los bordes.

Calentamos la leche y la leche condensada con una ramita de canela dentro, y añadimos el azúcar, cuando este esté apunto de hervir, añadimos las yemas de los huevos, removemos y después añadiremos las dos cucharadas de maicena y seguimos removiendo para que no queden grumos, y espese .

Una vez fría la crema, la colocamos sobre el hojaldre, y cubrimos la bandeja con un papel vegetal, y al horno durante 30 minutos a 180 o hasta que suba el hojaldre...

Una vez el hojaldre ha subido, colocaremos las frutas que nos gusten. Hay que tener en cuenta que muchas frutas, como la manzana, o plátano, hay que frotarlas con limón, puesto que de lo contrario se oxidan y se ponen de ese desagradable color negro...
Por ultimo calentamos tres cucharadas de mermelada de albaricoque, y añadimos unas gotas de limón, o licor como más nos guste, y pintamos toda la fruta. De esta manera quedará brillante.

Y con todo esto, ya tenemos una tarta riquisima hecha¡¡¡¡¡

Rosquillas de vino

Y seguimos, con los dulces de navidad. Hoy me ha pasado algo gracioso, ha venido mi madre a verme a casa, y me dice..."que bien huele al entrar a tu casa¡¡¡"... a los cinco minutos me ha llamado a la puerta, mi vecino, pidiendo clemencia... dice que pasa por mi puerta y se le hace la boca agua¡¡¡¡¡¡ jajajaja, pobrecillo¡¡¡ menuda manera de maltratar al personas jejejej....

Bueno, hoy rosquillas de vino, necesitamos...

Ingredientes.

1 Kg. De harina
250 gr. De azúcar
40 ml. De aguardiente
400 ml. De aceite de oliva virgen extra
400 ml. De vino dulce
canela
40 gr. ajonjolí tostado (sésamo)
Raspadura de un limón
Azúcar glass para rebozarlos

Preparación

En un recipiente ponemos la harina y añadimos lentamente el aceite de oliva que previamente habremos tostado, mezclamos y añadimos el resto de los ingredientes (vino, raspadura de limón, canela, anís dulce, azúcar, y ajonjolí) cuando la masa esté bien ligada, estendemos la masa sobre el mármol de la cocina o la mesa y con ayuda de un rodillo, estendemos. Si tenemos cortapasta perfecto, si no, cogemos un vaso, de boca no muy ancha, y formamos los círculos, para el agujero, yo he utilizado un vaso muy pequeño de licor...


Todo esto, lo pondremos en papel vegetal, y al horno, durante 25 o 30 minutos a 180 grados...

Polvorones

Mmmmmmm que huele a navidad, en mi casa en estos dias de puente, hay un trajin impresionante.... Montamos el arbol, preparo pastelitos, magadalenas, y este año...POLVORONES¡¡¡¡ que buenos estan...que suaves, cuanto engordan¡¡¡¡¡¡¡....bueno, después de fietas vuelvo a poner la sopa fairy y listos¡¡¡

Hoy vamos a hacer estos polvorones, que son fáciles de hacer, y estan de muerte¡¡¡¡




Ingredientes....

350 grs de harina
150 grs de azúcar
150 grs de manteca de cerdo
100 grs de almendra molida y cruda
1 cucharada de canela en polvo
2 cucharadas de aguardiente
azúcar glas para espolvorear
papel de seda para envolverlos

Preparación...

Primero tostar la harina en el horno o sartén y dejarla rubia, dejar enfriar y reservar... Muy importante¡¡¡ que la harina no se queme, si esto pasa, luego los polvorones estaran muy amargos. Pero es que si no se tuesta los suficiente, se te quedará la boca, pastosa, pastosa....

Segundo, poner en un bol, la harina tostada, y formar un volcán, e introducir dentro todos los ingredientes... y amasamos bien, bien, bien...

Ponemos la masa en una bolsa y la dejamos en la nevera una media hora. Transcurrido este tiempo, la sacamos, y dentro de la misma bolsa con ayuda de un rodillo, estendemos la masa, y con un corta pasta, o con una tacita de te o café si no se tienen corta pastas, formamos, los circulos. Procuramos que los polvorones tengan un grosor de un centimetro...


Llevamos la masa al horno que estará precalentado, y lo cocemos, a 200 grados, durante, 10 o 15 minutos.

Por ultimo espolvoreamos con azúcar glass

Empanadillas de atún

Para hoy unas empanadillas de atún que están de vicio. Estas empanadillas se hacen en media hora, por lo que no hay motivo pa seguir comprando la porquería esa que venden congeladas¡¡¡¡.

Así que venga, vamonos pa la cocina que te explico¡¡¡¡¡¡¡


Ingredientes...

1 lata de atún, tun,
1 cebolla
1 lata de tomate natural triturado
1 paquete de obleas de empanadillas "la cocinera"
aceite
sal,
pimienta

Preparación....

Primeramente, preparate porque vas a llorar....si, lo siento, vas a llorar... o puedes hacer lo que hago yo, que no es ni más ni menos que ponerme las gafas de bucear, y empezar a rallar la cebolla... Es lo que más odio en este mundo, llorar con la cebolla, por eso me pongo mis gafitas de buceo, y me ahorro ese trago amargo....
Una vez tenemos la cebolla ralladita, ponemos un poco de aceite en la sartén y sobreimos la cebolla, a continuación, añadimos la lata de atún, tun, y sofreímos, y por ultimo añadimos el tomate tamizado, sin freír, y dejamos que se fría, pondremos una cucharada de azúcar para restar acidez al tomate, y cuando esté lista la masa, la dejamos que repose, y que se enfríe.

Sacamos de la nevera las obleas de las empanadillas y cuando la masa esté bien fría empezamos a rellenar, cuando estén rellenas presionamos fuertemente con ayuda de un tenedor los bordes, para que no se escape nada,d e nada...

Una vez hechas todas las empanadillas, pues calentamos aceite, que esté muy muy caliente, y freímos...y listas¡¡¡¡¡¡